タイムライン

1. 2012ハワイ発祥のパンケーキ専門店 Egg'n Things（エッグスンシングス）が原宿に日本1号店をオープン。開店直後から連日長蛇の列となり、パンケーキブームの火付け役となった。
2. 2013パンケーキ専門店ブームが本格化。カフェ・ファミレス・ホテルなど多業態がパンケーキメニューを強化し、食専門誌やテレビで特集が相次ぐ。
3. 2014オーストラリア発の Bills（ビルズ）が日本国内で認知を拡大。リコッタパンケーキが「究極の朝食パンケーキ」として話題となり、週末は1時間以上待ちが常態化。
4. 2015ブームがピークに達し、インスタグラムへの「パンケーキ投稿」が食体験の一部として定着。「インスタ映え」の象徴的メニューとして位置づけられる。
5. 2016ブームが落ち着き始め、スフレパンケーキや台湾カステラなど後継トレンドへバトンが渡る。

データ

ブームのピーク

2013〜2015年（平成25〜27年）

代表店舗①

Egg'n Things（エッグスンシングス）— ハワイ発祥。日本1号店は原宿（2012年開業）。ホイップクリームを山盛りにしたパンケーキが名物。

代表店舗②

Bills（ビルズ）— オーストラリア人シェフ、ビル・グレンジャー考案のリコッタパンケーキが看板。「世界一の朝食」とも称された。

看板メニュー

リコッタパンケーキ、スフレパンケーキなど、ふわふわ・とろとろ食感が特徴のもの。ホイップクリームの「崩れる瞬間」の撮影が流行。