グルテンフリーとは。 グルテンフリーとは、小麦・大麦・ライ麦などに含まれるタンパク質「グルテン」を食事から除く食事法である。もともとセリアック病や小麦アレルギーの患者向け治療食として医療的に用いられており、非セリアック病患者への健康効果は科学的に支持されていない。
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「小麦をやめたら、変わる。」
2015年ごろ、スーパーの健康食品コーナーに「グルテンフリー」のシールが貼られた商品が並び始めた。テニスのジョコビッチが実践していると話題になり、米粉パン・米粉パスタ・グルテンフリークッキーが次々と棚に登場。「なんとなく体に良さそう」という空気だけが先行して、半信半疑のまま買ってみた人も多かったはず。もちっとした小麦の食感とは違う、少し軽くて物足りい米粉の口当たり。健康雑誌とインスタが引っ張った食のトレンドの中で、「これって本当に意味あるの？」と思いながらもう一枚クッキーに手が伸びた、あの矛盾した夜。
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A. 小麦・大麦・ライ麦などに含まれるグルテンを食事から取り除く食事法。もともとセリアック病や小麦アレルギーの治療食として発展した。
A. テニス選手ノバク・ジョコビッチがグルテンフリー食の実践を公言し、著書の日本語版が2014年に刊行されたことで健康志向層を中心に広まった。
A. セリアック病・小麦アレルギーの患者には医療的に有効だが、それ以外の人への効果は二重盲検比較試験やシステマティックレビューで支持されていない。
A. 米粉・タピオカ粉・そば粉などグルテンを含まない粉類が代替素材として使われる。
A. セリアック病はグルテンへの自己免疫反応で小腸が傷つく疾患で、グルテンフリー食が唯一の治療法とされる。
Q. セリアック病とは何か？
A. グルテンに対する自己免疫反応により小腸粘膜が傷つく疾患。グルテンフリー食が唯一の治療法とされる。
Q. 米粉パンとは何か？
A. 小麦粉の代わりに米粉を主原料として作るパン。グルテンを含まないためグルテンフリー食品として広まった。
Q. ノバク・ジョコビッチとは誰か？
A. セルビア出身のプロテニス選手。グルテンフリー食の実践と著書『Serve to Win』（2013年）によりグルテンフリーブームの象徴的存在となった。
Q. 2015年の健康食品ブームとは？
A. 2015年前後の日本では、グルテンフリーをはじめとする健康志向食品がSNSや健康雑誌を通じて急速に普及した。
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「これ見ていい？」