高級食パンとは。 高級食パンとは、2010年代に日本で広まった、厳選素材と独自製法にこだわった高価格帯の食パンブームのこと。1斤700〜1,000円前後が相場で、そのまま食べる「生食パン」スタイルが特徴。専門店への行列が社会現象となった。
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「焼かないでそのまま食べてみて」
名前を見て笑った。「ぼくが考えた最高の食パン」「明日食べる食パン」——乃が美やセントル ザ・ベーカリーが火をつけたこのブームは、食パンという日常品を非日常の手みやげに変えた。1斤800円、並んで30分。袋を開けた瞬間のほんのり甘い香り、指で押すともちっと沈む白い断面。「焼いたら負け」という言葉に半信半疑でそのままかじりついたら、口の中でしずかに広がるバターの余韻に黙り込んだ。コンビニの食パンに戻れなくなった、あの感覚をまだ覚えてる？
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A. 2013年に乃が美（大阪・上本町）とセントル ザ・ベーカリー（東京・銀座）が相次いでオープンしたことが起点とされ、2016年以降SNSを通じて全国に波及した。
A. 厳選した小麦粉・バター・生クリームなどの素材と、手間のかかる製法へのこだわりが主な理由。希少性と話題性も価格を支えた。
A. 高級食パンはそのまま食べることで素材・食感の本来の美味しさが味わえるため、トーストすることを「もったいない」とする考え方から生まれたフレーズ。
A. 乃が美とセントル ザ・ベーカリーが代表格。その後、全国に多数のフランチャイズ・類似専門店が誕生した。
A. 2020年前後のコロナ禍や店舗の乱立による競争激化などで収束傾向となり、閉店する専門店も相次いだ。
A. 2013年に大阪・上本町で創業した生食パン専門ブランド。高級食パンブームの先駆けとして全国展開した。
Q. 生食パンとは何ですか？
A. トーストせずそのまま食べることを前提に作られた、ふわふわ・もちもちの食感が特徴の食パン。
Q. セントル ザ・ベーカリーとはどんな店？
A. 2013年に東京・銀座にオープンした食パン専門店。異なる製法で焼き上げた複数種の食パンで人気となった。
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