台湾カステラとは。 台湾カステラとは、台湾発祥の蒸し焼きスポンジケーキ（台湾名：古早味蛋糕）を日本で呼ぶ名称であり、多量の卵と植物油を用いた生地を湯煎で焼き上げることで、外側はしっかりしながら内側はふわふわ・もちもちとした独特の食感を持つ菓子である。
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「外はふわふわ、中はとろとろ」
型からあふれそうなほど丸く膨らんだ黄金色の台湾カステラが、SNSのタイムラインに突然現れた。2020年、行列のできる専門店が都市部に次々と登場し、焼きたてを紙袋に入れてもらった瞬間の温もりと、バターと卵の香りは本物だった。プレーン、チーズ、チョコレート——どれを選ぶか迷いながらも、一切れ口に入れたときのふわっとした軽さに思わず声が出た。台湾の屋台菓子が日本の商店街や駅前に根を張るまでのスピードも、あの時代らしい記憶のひとつ。並んで買ったのはどこの店だったか、思い出せる？
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A. 台湾発祥のスポンジケーキ「古早味蛋糕」の日本での通称。メレンゲを使った生地を湯煎で焼くことで、ふわふわ・もちもちとした軽い食感が生まれる。
A. 2020年（令和2年）を中心に、SNS拡散をきっかけに専門店が全国の都市部に急増し、大規模なブームとなった。
A. 日本のカステラはポルトガル由来で鶏卵・砂糖・水飴・小麦粉を使う伝統和菓子。台湾カステラは植物油とメレンゲを使い湯煎で焼くため、より軽くふわふわした食感になる点が大きく異なる。
A. 「古早味蛋糕（グーザオウェイ・ダンガオ）」と呼ばれ、「昔ながらの懐かしい味のケーキ」という意味を持つ。
A. 2020年のブーム時は、都市部の商店街・駅前・ショッピングモール内の専門店でテイクアウト販売されることが多く、焼きたてを紙袋で受け取るスタイルが一般的だった。
A. 2018〜2019年頃に第3次タピオカブームとして日本全国に専門店が急増し、インスタ映えスイーツとして若者を中心に爆発的に流行した。
A. スペイン・バスク地方サン・セバスティアン発祥の、表面を高温で焦がして作るチーズケーキ。日本では2019〜2020年頃にSNSで話題となりブームになった。
A. イタリア・ローマ発祥のブリオッシュパンに大量の生クリームを挟んだ菓子パン。日本では2021年頃にSNSで急速に広まった。
Q. 日本のカステラはどこから伝わった？
A. 16世紀にポルトガルから伝わった南蛮菓子を元に、日本で独自に発展した和菓子とされている。
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