90年代後半、ココナッツミルクティーに入った黒い粒──タピオカの第一次ブーム。もちもちした食感が新鮮で、アジアンスイーツの代表として人気を博した。エスニック料理ブームと連動。一度は忘れ去られたが、2019年に空前の第二次ブームで復活。あのタピオカの食感は、一度知ると忘れられない。ブームは去っても、味の記憶は残る。

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