2009年8月に桃屋が発売した「辛そうで辛くない少し辛いラー油」が火付け役。フライドガーリックとオニオンのザクザク食感で「食べる調味料」という新カテゴリーを創出した。入手困難な品薄状態が続き、2010年にはS&Bの「ぶっかけ!おかずラー油」も大ヒット。ご飯にかける、豆腐にかける、パスタに混ぜる——何にでも合う万能選手。スーパーのラー油棚が一変したあのブームは、日本の食卓に新しい「ちょい足し」文化をもたらした。

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